Нерка, запечённая с луком и лимоном

Как готовить

1. 5 мин

   Включите духовку на 200 °C. Промойте филе, обсушите и разрежьте на 4 порции.

2. 15 мин

   Посолите и поперчите рыбу, сбрызните соком половины лимона и оставьте на 15 минут.

3. 5 мин

   Смажьте форму маслом, выложите кольца лука, сверху рыбу кожей вниз. Положите на каждый кусок ломтик лимона и веточку укропа.

4. 25 мин

   Запекайте 20–25 минут, пока мякоть не станет непрозрачной и не начнёт расслаиваться у самой толстой части.

   Если есть термометр, в центре куска должно быть не меньше 63 °C.

5. 5 мин

   Дайте рыбе постоять 5 минут и переложите на тарелки вместе с луком.

Как подавать. Подают горячей с отварным картофелем или рисом и свежими овощами.

Откуда блюдо

Нерка — тихоокеанский лосось с самым красным мясом. Главные нерестилища в России находятся на Камчатке, где рыба каждое лето заходит в реки и озёра.

На Камчатке нерку жарят, запекают и варят в ухе. Простое запекание с луком и лимоном сохраняет её вкус и цвет.

Как готовят в разных местах

Камчатка

Нерку запекают целыми тушками, набив брюшко луком и зеленью.

Магадан

Рыбу перед запеканием смазывают сметаной с горчицей.

Вопросы и ответы

Почему нерка получилась сухой?

Её передержали в духовке. Проверяйте готовность с 18-й минуты: мякоть должна расслаиваться, но оставаться сочной.

Чем заменить нерку?

Кижучем, кетой или горбушей. Горбуша суше, поэтому накройте её фольгой на первые 15 минут.

Можно ли запечь замороженную рыбу?

Лучше сначала разморозить её в холодильнике, иначе края пересохнут, а середина пропечётся медленно.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты