Налим, тушённый с луком и морковью

Как готовить

1. 15 мин

   Если налим целый, надрежьте кожу вокруг головы, снимите её чулком и выпотрошите рыбу. Нарежьте налима кусками по 4–5 см и посолите.

   Кожа налима скользкая: держите рыбу через бумажное полотенце.

2. 8 мин

   Нарежьте лук полукольцами, морковь — кружками. Обжарьте их на масле в сотейнике 7 минут до мягкости.

3. 2 мин

   Выложите рыбу на овощи, влейте горячую воду, добавьте лавровый лист и перец горошком.

4. 25 мин

   Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут. Рыба готова, когда мясо белое и легко отходит от хребта.

5. 5 мин

   Посыпьте рубленым укропом и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Как подавать. Подают с отварным картофелем или рисом, полив соусом из сотейника.

Откуда блюдо

Налим — единственная из трескообразных рыб, которая постоянно живёт в пресной воде. Он любит холодную воду, и в сибирских реках его ловят в основном поздней осенью и зимой.

Мясо налима белое и нежирное, а особенно ценится его крупная печень. Тушёный налим с овощами — простое блюдо рыбацких семей.

Как готовят в разных местах

Со сметаной

В конце тушения в сотейник кладут 3–4 ложки сметаны, и соус становится сливочным.

Вопросы и ответы

Что делать с печенью налима?

Нарежьте её кусками и положите к рыбе за 10 минут до конца тушения. Печень жирная, и блюдо станет сытнее и калорийнее.

Чем заменить налима?

Судаком, щукой или треской. Время тушения то же.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты