Менемен

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 5 мин

   Нарежьте перец и лук мелким кубиком. Помидоры натрите на крупной тёрке срезом к тёрке, кожицу выбросьте.

2. 5 мин

   Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и перец 5 минут до мягкости.

3. 5 мин

   Добавьте помидоры и соль и тушите 5 минут, пока большая часть жидкости не выпарится.

4. 4 мин

   Вбейте яйца и аккуратно перемешивайте лопаткой 2–3 минуты на среднем огне. Снимите с огня, когда белок полностью побелеет и станет непрозрачным, а масса ещё мягкая и влажная.

   Сковорода догреет яйца — не держите их на огне до сухих комков.

5. 1 мин

   Посыпьте паприкой или хлопьями перца и подавайте сразу.

Как подавать. Сразу, в сковороде, со свежим хлебом, маслинами и чаем.

Откуда блюдо

Менемен — турецкая яичница с помидорами и перцем. Считается, что название связано с городком Менемен под Измиром. Его едят на завтрак прямо из маленькой сковородки-сахана, макая хлеб.

В Турции для менемена берут длинный тонкостенный зелёный перец. У нас его заменяет сладкий перец любого светлого цвета.

Как готовят в разных местах

С сыром

В конце кладут раскрошенную брынзу или фету либо тёртый полутвёрдый сыр — тогда соль убавляют.

С колбасой

Сначала обжаривают кружки острой сыровяленой колбасы вместо турецкого суджука — тогда блюдо не вегетарианское.

Вопросы и ответы

С луком или без?

В Турции об этом спорят всерьёз: с луком менемен слаще, без лука — ярче вкус помидоров. Оба варианта правильные.

Как понять, что яйца готовы?

Белок полностью белый и непрозрачный, жидкого белка не осталось, а масса ещё мягкая и блестящая.

Что делать зимой с безвкусными помидорами?

Возьмите 400 г помидоров в собственном соку и ложку томатной пасты — получится даже насыщеннее.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты