Медовый квас

Как готовить

1. 15 мин

   Вскипятите воду и снимите с огня. Растворите в ней мёд и дайте постоять 5 минут.

2. 2 ч

   Остудите медовую воду до 30 °C, примерно как тёплое молоко.

   В горячей воде дрожжи погибнут, а в холодной брожение не начнётся.

3. 12 ч 5 мин

   Разведите дрожжи в стакане медовой воды и влейте обратно. Выжмите сок лимона, а корку нарежьте и положите туда же. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

4. 10 мин

   Процедите квас через марлю. Разлейте по пластиковым бутылкам, в каждую положите 3–4 изюминки. Не доливайте до горлышка 5 см и плотно закройте крышками.

5. 2 дня

   Уберите бутылки в холодильник на 2 суток. Раз в сутки осторожно приоткройте крышки, чтобы стравить лишний газ.

   Если бутылка стала твёрдой как камень, газа слишком много: открывайте её медленно над раковиной.

Как подавать. Подают хорошо охлаждённым, в жаркий день или к обеду вместо компота.

Откуда блюдо

Медовые напитки известны на Руси с древности: мёд был главной сладостью, и из него варили и хмельные меды, и лёгкие безалкогольные напитки.

Медовый квас пили летом в жару и на сенокосе. Изюм в бутылке служит подсказкой: когда изюминки всплывают, квас готов.

Как готовят в разных местах

С мятой

При остывании в медовую воду кладут несколько веточек мяты или мелиссы.

С хмелем

Для горчинки добавляют горсть шишек хмеля и выдерживают квас дольше.

Вопросы и ответы

Сколько хранится медовый квас?

В холодильнике до 5 дней. Дальше он становится кислее и крепче, вкус портится.

Почему квас не пенится?

Дрожжи были старые или вода слишком горячей. Возьмите свежие дрожжи и проверьте температуру медовой воды термометром.

Можно ли давать медовый квас детям?

Как и любой квас, он содержит немного спирта от брожения, поэтому маленьким детям его не дают.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты