Медовая коврижка

Как готовить

1. 7 мин

   Нагрейте мёд с сахаром на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Не доводите до кипения.

2. 10 мин

   Снимите с огня и остудите до тёплого состояния.

3. 5 мин

   Влейте в медовую массу масло и тёплый чай, вбейте яйца и перемешайте венчиком.

4. 5 мин

   Смешайте муку с содой и пряностями, всыпьте в жидкую основу и перемешайте до однородного теста, похожего на густую сметану.

5. 5 мин

   Вмешайте рубленые орехи. Вылейте тесто в форму 20 на 30 см, застеленную бумагой.

6. 40 мин

   Выпекайте при 180 °C 35–40 минут. Шпажка, воткнутая в центр, должна выйти сухой.

   Медовое тесто быстро темнеет. Если верх стал коричневым раньше времени, накройте форму фольгой.

7. 20 мин

   Остудите коврижку в форме 20 минут, затем нарежьте на квадраты.

Как подавать. Подают нарезанной квадратами к горячему чаю.

Откуда блюдо

Слово «коврижка» происходит от «коврига» — так называли большой круглый хлеб. Коврижками стали звать большие пряники, которые пекли пластом и резали на куски.

Медовые пряники и коврижки пекли на Руси с давних времён, а Тула и Вязьма славились ими на всю страну. Мёд и пряности позволяли выпечке долго не черстветь, поэтому коврижки брали в дорогу и дарили на праздники.

Как готовят в разных местах

Праздничный стол

Коврижку разрезают пополам по толщине и прослаивают густым вареньем или повидлом.

Постный стол

Яйца не добавляют, а количество чая увеличивают на 50 мл. Коврижка выходит чуть плотнее.

Вопросы и ответы

Почему коврижка вышла горьковатой?

Мёд перегрели или вскипятили. Его нагревают только до растворения сахара, а гвоздики кладут не больше щепотки.

Сколько хранится коврижка?

Неделю в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. На второй день она становится мягче и вкуснее.

Можно ли покрыть коврижку глазурью?

Да, подойдёт сахарная глазурь из 100 г пудры и 2 столовых ложек лимонного сока или растопленный шоколад. Покрывайте только остывшую коврижку.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты