Лемишка

Как готовить

1. 5 мин

   Подсушите гречневую муку на сухой сковороде 5 минут, помешивая, пока она не потемнеет на тон.

2. 5 мин

   Пересыпьте муку в кастрюлю с толстым дном, посолите. Вливайте кипяток небольшими порциями и сразу растирайте деревянной ложкой, чтобы не было комков.

   Масса должна получиться густой, как мягкое тесто.

3. 15 мин

   Поставьте кастрюлю на самый слабый огонь, накройте крышкой и томите 15 минут, раз в несколько минут перемешивая.

4. 5 мин

   Пока каша томится, обжарьте нарезанный полукольцами лук на масле до золотистого цвета. Разложите лемишку по тарелкам и полейте луком с маслом.

Как подавать. Подают горячей с жареным луком, квашеной капустой или солёными огурцами.

Откуда блюдо

Лемишка — старинное блюдо из гречневой муки, известное на юге России и в Малороссии. На Кубань его принесли переселенцы.

Каша не требовала долгой варки, поэтому её часто готовили в будни и в постные дни. Заправляли луком и подсолнечным маслом, а в скоромные дни — шкварками или молоком.

Как готовят в разных местах

Кубань

Лемишку едят не с луком, а с холодным молоком или простоквашей, запивая из кружки.

Вопросы и ответы

Можно ли заменить гречневую муку крупой?

Смелите гречку в кофемолке в мелкую муку. Целая крупа даст обычную гречневую кашу, а не лемишку.

Что делать, если каша вышла слишком густой?

Добавьте 2–3 ложки кипятка, разотрите и прогрейте ещё 3 минуты под крышкой.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты