Гречневая мука
Тёмная мука из гречихи с характерным вкусом, для блинов, оладий и лепёшек.
Гречневую муку мелют из гречневой крупы. Клейковины в ней нет, поэтому её смешивают с пшеничной или заваривают кипятком. Вкус насыщенный, как у гречневой каши. Из гречневой муки пекут русские дрожжевые гречневые блины, оладьи и лепёшки, делают лапшу. Её любят в средней полосе и на Урале.
- Как использовать
- В тесто для блинов кладите её вместе с пшеничной мукой, примерно поровну. Если заварить тесто кипятком, блины получатся нежнее.
- Где делают и где купить
- Продаётся в супермаркетах в отделе муки и здорового питания. Можно смолоть гречку дома в кофемолке.
- Чем заменить
- Гречневая крупа, смолотая в кофемолке, — то же самое. Другой мукой этот вкус не заменить.
- Как хранить
- В закрытой банке в сухом прохладном месте до полугода.
