Лаваш домашний на сковороде

Как готовить

1. 10 мин

   Смешайте муку с солью, влейте воду и масло и вымешивайте 10 минут до гладкого упругого теста.

2. 30 мин

   Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут: оно станет эластичным и не будет сжиматься при раскатке.

3. 15 мин

   Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую как можно тоньше, до 1–2 мм, по размеру сковороды. Пока печётся один лаваш, раскатывайте следующий.

4. 15 мин

   Раскалите сухую сковороду и пеките лаваш по 30–40 секунд с каждой стороны, пока он не покроется пузырями и светлыми подпалинами.

   Не пересушивайте: лаваш должен остаться гибким.

5. 5 мин

   Складывайте готовые лаваши стопкой и накрывайте влажным полотенцем, чтобы они стали мягкими.

Как подавать. К мясу, сыру, зелени, хашу и супам; в лаваш заворачивают шашлык и зелень.

Откуда блюдо

Лаваш — главный хлеб армянского стола. Тонкие листы пекут в тонире — глиняной печи, вкопанной в землю, налепляя тесто на раскалённую стенку. В 2014 году армянский лаваш — его приготовление, значение и внешний вид — включён в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Тонкий лаваш пекут и по всему Кавказу, в Иране, Турции и Средней Азии; в 2016 году в тот же список вошла и общая культура выпечки тонкого хлеба Азербайджана, Ирана, Казахстана, Киргизии и Турции. Его сушат впрок, а перед едой сбрызгивают водой.

Как готовят в разных местах

В духовке

Лаваш выкладывают на раскалённый противень и пекут при 250 °C 1–2 минуты.

Вопросы и ответы

Как хранить лаваш?

В пакете при комнатной температуре 2 дня или в морозилке до месяца. Сухой лаваш сбрызните водой и накройте полотенцем — он снова станет мягким.

Почему лаваш ломается?

Его передержали на сковороде или не накрыли после выпечки. Пеките меньше минуты и сразу укрывайте.

Можно ли без масла?

Да, традиционно лаваш делают только из муки, воды и соли. С маслом тесто просто легче раскатывать.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты