Гата

Как готовить

1. 10 мин

   Растопите масло и остудите. Смешайте его с мацуном, яйцом, содой и солью, всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

2. 30 мин

   Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

3. 10 мин

   Для хориза разотрите мягкое масло с мукой, сахаром и ванильным сахаром в крошку, которая держит форму, если её сжать.

4. 20 мин

   Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую в круг, выложите в центр четверть хориза, соберите края, переверните швом вниз и раскатайте в лепёшку толщиной 1,5 см.

5. 5 мин

   Смажьте лепёшки желтком, нанесите вилкой узор и наколите в нескольких местах.

6. 35 мин

   Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета.

7. 15 мин

   Остудите гату 15 минут и только потом режьте.

Как подавать. Остывшей, кусками к чаю или кофе.

Откуда блюдо

Гата — одна из самых известных армянских сладостей. Её пекут к праздникам и просто к чаю, и в разных краях Армении своя форма: круглая, рулетом, с узором.

Считается, что в праздничную гату иногда запекают монетку: кому она достанется, тому будет удача в новом году.

Как готовят в разных местах

Рулетом

Тесто раскатывают тонким пластом, посыпают хоризом, сворачивают рулетом, слегка расплющивают и нарезают наискосок перед выпечкой.

Вопросы и ответы

Чем заменить мацун?

Сметаной или густым йогуртом. Тесто получится чуть мягче.

Почему хориз получился жидким?

Масло было слишком мягким или растопленным. Берите масло комнатной температуры и не перетирайте долго.

Как хранить гату?

В закрытой коробке до 5 дней: она не черствеет быстро.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты