Куриный шашлык на шпажках

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 10 мин

   Срежьте с бёдер крупные куски жира и нарежьте мясо кусками 3×3 см. Режьте на отдельной доске, после неё вымойте доску, нож и руки с мылом.

   Не промывайте курицу под краном: брызги разносят бактерии по кухне. Если нужно, промокните её бумажным полотенцем.

2. 10 мин

   Натрите лук на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте в миске кефир, лук, чеснок, паприку, соль, перец и масло.

3. 2 ч

   Сложите курицу в маринад, перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 2 часа (можно до 12 часов). Пока мясо маринуется, замочите деревянные шпажки в холодной воде минимум на 30 минут, чтобы они не сгорели.

4. 40 мин

   Разожгите угли в мангале на ровной площадке вдали от построек, деревьев и сухой травы, держите рядом ведро воды. Жидкость для розжига лейте только на холодные угли, никогда — в огонь. Через 30–40 минут угли покроются серым пеплом — можно жарить.

5. 15 мин

   Нанизайте курицу на шпажки по 5–6 кусков, слегка сворачивая каждый кусок, чтобы он лёг плотнее. Лишний маринад стряхните, остатки вылейте.

6. 20 мин

   Положите шпажки на решётку над углями и жарьте 15–20 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты. Курица готова, когда сок при надрезе прозрачный, а мясо внутри белое, без розового даже в самом толстом куске; термометр показывает не меньше 75 °C.

7. 5 мин

   Снимите шашлык на чистое блюдо, а не на тарелку, где лежала сырая курица. После жарки залейте угли водой.

Как подавать. Подают с лавашем, свежими огурцами и помидорами и соусом из кефира или йогурта с чесноком и укропом.

Откуда блюдо

Куриный шашлык готовят дома и на даче по всей России: курица недорогая, быстро маринуется и быстро жарится. Маринад на кефире — популярный домашний способ: кислое молоко размягчает мясо, а кефир есть почти в любом холодильнике.

Деревянные шпажки удобны для небольших кусков: их жарят на решётке над углями, на сковороде-гриль и в духовке.

Как готовят в разных местах

С карри

Вместо паприки в маринад кладут 1 ч. л. карри или куркумы — шашлык получается жёлтым и пряным.

С овощами

Между кусками курицы нанизывают кусочки сладкого перца, кабачка и красного лука.

Вопросы и ответы

Можно ли взять куриную грудку?

Можно, но она суше. Маринуйте её не дольше 4 часов и жарьте 10–12 минут — до прозрачного сока и белого мяса на срезе.

Чем заменить кефир?

Натуральным йогуртом без сахара или мацуном в том же количестве. Сметана тоже подойдёт, если развести её водой пополам.

Как пожарить без мангала?

На сковороде-гриль на среднем огне 15–18 минут, переворачивая шпажки. Готовность проверяйте так же: сок прозрачный, мясо на срезе белое.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты