Колобо — эвенкийская лепёшка

Как готовить

1. 2 мин

   Смешайте муку с солью и содой в большой миске.

2. 8 мин

   Влейте воду и замесите плотное гладкое тесто, около 7 минут.

3. 15 мин

   Накройте тесто и оставьте на 15 минут.

4. 5 мин

   Сформуйте круглую лепёшку толщиной 2 см по размеру сковороды и наколите вилкой.

5. 33 мин

   Выложите лепёшку на смазанную маслом чугунную сковороду. Пеките под крышкой на слабом огне 18 минут, переверните и пеките ещё 15 минут.

   Огонь должен быть слабым: колобо толстое и пропекается медленно. Проткните середину деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

6. 10 мин

   Постучите по лепёшке: готовая звучит глухо. Заверните её в полотенце на 10 минут.

Как подавать. Подают тёплым к супу из оленины, тушёному мясу и чаю.

Откуда блюдо

Колобо — пресная лепёшка, которую эвенки пекут с тех пор, как стали получать муку у русских торговцев. Название, вероятно, происходит от русского слова «колоб».

У костра тесто наматывали на палку или прислоняли к огню на плоском камне. Такую лепёшку удобно брать в дорогу.

Как готовят в разных местах

У костра

Тесто раскатывают жгутом, наматывают спиралью на очищенную палку и пекут, поворачивая над углями.

Вопросы и ответы

Почему колобо сырое внутри?

Огонь был сильным, и корка схватилась раньше, чем пропеклась середина. Пеките на слабом огне под крышкой.

Можно ли испечь в духовке?

Да, при 200 °C 30–35 минут. Корка выйдет равномерной со всех сторон.

Как хранить колобо?

Завёрнутым в полотенце 2 дня. Подсохшую лепёшку подогрейте на сковороде под крышкой.

Слова из рецепта

Колобо

Толстая пресная эвенкийская лепёшка из муки, воды и соли; её пекут на сковороде или у костра.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты