Кисель из голубики и брусники

Как готовить

1. 5 мин

   Переберите ягоды и промойте. Замороженные ягоды можно не размораживать.

2. 10 мин

   Разомните ягоды толкушкой, залейте 1 л воды, доведите до кипения и варите 5 минут.

3. 10 мин

   Процедите отвар через сито, отожмите ягоды ложкой. Всыпьте сахар и снова доведите до кипения.

4. 5 мин

   Разведите крахмал в 200 мл холодной воды. Влейте его тонкой струйкой в кипящий отвар, постоянно помешивая, и снимите с огня при первых пузырях.

   Если кисель долго кипит с крахмалом, он разжижается.

5. 10 мин

   Дайте киселю остыть 10 минут. Чтобы не образовалась плёнка, посыпьте поверхность сахаром.

Как подавать. Подают тёплым или охлаждённым в стаканах, к лепёшкам или блинам.

Откуда блюдо

Голубика и брусника растут на марях и в тайге по Амуру. Нанайцы собирали их летом и осенью, ели свежими и запасали на зиму.

Кисель на картофельном крахмале пришёл на Амур с русской кухней и прижился в нанайских сёлах. Его варят из любых ягод, которые есть под рукой.

Как готовят в разных местах

Нижний Амур

Кисель варят из одной брусники и пьют горячим зимой.

Хабаровский край

Добавляют горсть жимолости или черёмухи для терпкости.

Вопросы и ответы

Как сделать кисель густым, чтобы есть ложкой?

Возьмите 80–90 г крахмала на тот же объём воды. После остывания такой кисель станет плотным.

Можно ли взять только голубику?

Да, но добавьте сок половины лимона, иначе вкус будет пресным.

Сколько хранится кисель?

В холодильнике до двух суток в закрытой посуде. Со временем он немного разжижается.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты