Нанайские лепёшки на сковороде

Как готовить

1. 3 мин

   Смешайте в миске муку, соль и соду.

2. 7 мин

   Влейте тёплую воду и 2 ложки масла. Замесите мягкое тесто и вымешивайте 7 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

3. 20 мин

   Накройте тесто миской или плёнкой и оставьте на 20 минут.

   За это время клейковина расслабится, и тесто легко раскатается.

4. 8 мин

   Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в лепёшку толщиной 5 мм.

5. 25 мин

   Разогрейте на сковороде немного масла. Жарьте лепёшки на среднем огне под крышкой по 3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен, по две за раз.

   Готовую лепёшку легко проколоть, внутри нет сырого теста.

Как подавать. Подают тёплыми к ухе, жареной рыбе или к чаю с ягодами.

Откуда блюдо

Муку на Амур привозили торговцы, позже её стали покупать в лавках. Пресные лепёшки на сковороде оказались удобнее хлеба: печь не нужна, а тесто готовится за полчаса.

Сегодня такие лепёшки пекут в нанайских сёлах к ухе и жареной рыбе. Их едят и со сладким — с ягодами или вареньем.

Как готовят в разных местах

Сёла по Амуру

Лепёшки жарят в рыбьем жире или на топлёном масле, от этого корочка темнее.

Хабаровск

В тесто кладут немного сахара и подают лепёшки к чаю с ягодами.

Вопросы и ответы

Можно ли испечь лепёшки без масла?

Да, на сухой чугунной сковороде. Они получатся суше, поэтому держите их под полотенцем, чтобы не затвердели.

Как хранить лепёшки?

В пакете при комнатной температуре до суток. Для заморозки переложите их пергаментом, разогревайте на сухой сковороде.

Почему лепёшки получились жёсткими?

Тесто было слишком крутым или его не дали отдохнуть. Добавьте 1–2 ложки воды и выдержите 20 минут.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты