Хотток — сладкие лепёшки с коричной начинкой

Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 10 мин

   Растворите в тёплой воде сахар и дрожжи и оставьте на 10 минут, пока не появится пена.

2. 1 ч

   Добавьте муку, соль и 1 ст. л. масла и замесите мягкое липкое тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

3. Пока тесто подходит, порубите орехи и смешайте их с коричневым сахаром, корицей и семечками.

4. 10 мин

   Смажьте руки маслом и разделите тесто на 8 частей. Расплющите каждую в ладони, положите в середину 1 ст. л. начинки, соберите края и плотно защипните.

5. 5 мин

   Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла на среднем огне. Положите 4 шарика швом вниз, через 30 секунд переверните и прижмите лопаткой или дном смазанного стакана до толщины 1 см.

6. 15 мин

   Жарьте на слабом огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока лепёшки не станут золотистыми, а сахар внутри не растает. Так же пожарьте остальные на оставшемся масле.

   Начинка внутри очень горячая: дайте лепёшкам постоять 2–3 минуты, прежде чем кусать.

Как подавать. Едят горячими, завернув в бумажный стаканчик или салфетку, чтобы сироп не капал.

Откуда блюдо

Хотток — сладкие лепёшки с тающей начинкой из коричневого сахара и орехов, одна из главных зимних уличных сладостей Кореи. Считается, что похожие лепёшки принесли в Корею китайские торговцы, а сладкую начинку с корицей придумали уже корейские повара.

Зимой хотток продают с тележек на улицах и у станций метро, горячими, в бумажном стаканчике.

Как готовят в разных местах

Пусан

Горячую лепёшку разрезают сбоку и начиняют жареными семечками и орехами — это ссиат-хотток.

Дома

В тесто добавляют немного клейкой рисовой муки, и лепёшки получаются тягучими.

Вопросы и ответы

Почему вытекла начинка?

Края плохо защипнули или лепёшку прижали слишком рано и сильно. Защипывайте шов тщательно и прижимайте плавно, когда низ уже схватился.

Чем заменить коричневый сахар?

Обычным белым: сироп получится светлее и без карамельной нотки. Для вкуса можно добавить щепотку соли в начинку.

Можно ли разогреть?

Да, на сухой сковороде по минуте с каждой стороны или 15 секунд в микроволновке. Остывший хотток плотнее, начинка снова тает при прогреве.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты