Холодник белорусский

Как готовить

1. 20 мин

   Очистите свёклу и натрите на крупной тёрке. Залейте водой, добавьте лимонный сок и варите 15 минут.

2. 30 мин

   Остудите отвар вместе со свёклой до комнатной температуры, около 30 минут.

3. 5 мин

   Пока остывает отвар, сварите яйца вкрутую 10 минут и остудите в холодной воде. Поставьте вариться картофель в подсоленной воде.

4. 10 мин

   Нарежьте огурцы и яйца кубиками, мелко порубите зелёный лук и укроп.

5. 15 мин

   Влейте в остывший отвар кефир, добавьте огурцы, яйца, зелень, сахар и соль, перемешайте. Уберите в холодильник на 15 минут.

Как подавать. Подают хорошо охлаждённым в глубоких тарелках, с горячим отварным картофелем отдельно.

Откуда блюдо

Холодник — летний суп Белоруссии, Литвы и Польши. В жару его варят часто: свёкла, кефир и огурцы освежают лучше любого другого супа.

Главная особенность белорусского холодника — горячий картофель к холодному супу. Его едят вприкуску или кладут прямо в тарелку.

Как готовят в разных местах

На простокваше

Вместо кефира берут домашнюю простоквашу, а свёклу варят вместе с молодой ботвой.

Вопросы и ответы

Можно ли взять варёную свёклу?

Да, натрите её и залейте холодной кипячёной водой с лимонным соком, так холодник будет готов за 20 минут.

Чем заменить кефир?

Простоквашей, айраном или водой со сметаной в равных долях.

Сколько хранится холодник?

Без огурцов и яиц отвар хранится 2 суток, а заправлять лучше перед подачей.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты