Хӑпарту

Как готовить

1. 10 мин

   Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке. Добавьте яйцо, растительное масло, соль и муку и вымешивайте 7–8 минут до гладкости.

2. 1 ч

   Накройте тесто и оставьте в тепле на час, пока оно не увеличится вдвое.

3. 10 мин

   Обомните тесто и разделите на 10 частей. Сформируйте шары и приплюсните их в лепёшки толщиной 1,5 см. Выложите на противень с пергаментом.

4. 20 мин

   Оставьте лепёшки подниматься на 20 минут. Включите духовку на 200 °C.

5. 20 мин

   Выпекайте 18–20 минут до золотистого цвета.

6. 5 мин

   Горячие лепёшки сразу смажьте растопленным маслом и накройте полотенцем.

   Масло лучше наносить кисточкой в два захода: так лепёшки пропитаются равномерно.

Как подавать. Подают тёплыми с маслом, мёдом или сметаной к чаю.

Откуда блюдо

Название хӑпарту связывают с чувашским словом «подниматься»: лепёшки пекут из пышного дрожжевого теста.

Такие лепёшки подавали к чаю, к супу и на праздничный стол вместе с пирогами.

Как готовят в разных местах

На сковороде

Лепёшки жарят в небольшом количестве масла под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны.

Сладкие

Горячие лепёшки смазывают маслом с мёдом.

Вопросы и ответы

Почему лепёшки получились плотными?

Тесто не подошло или молоко было слишком горячим. Молоко должно быть чуть тёплым, около 37 °C.

Можно ли заморозить?

Да, остывшие лепёшки храните в морозилке до месяца и разогревайте в духовке 5–7 минут.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты