Кацу-карри с курицей

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 10 мин

   Промойте рис, залейте 380 мл воды, доведите до кипения, накройте и варите на самом слабом огне 12 минут, затем оставьте под крышкой до подачи.

2. 10 мин

   Нарежьте лук полукольцами и обжарьте в половине сливочного масла в сотейнике на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.

3. 20 мин

   Добавьте морковь и картофель кусками 2–3 см, обжарьте 2 минуты, залейте водой и варите под крышкой 15–20 минут до мягкости картофеля.

4. 5 мин

   В небольшой сковороде растопите оставшееся сливочное масло, всыпьте муку и жарьте, помешивая, 2–3 минуты до орехового цвета. Добавьте приправу карри и прогрейте 30 секунд.

5. 10 мин

   Разведите мучную смесь половником горячего бульона из сотейника и влейте обратно. Добавьте тёртое на мелкой тёрке яблоко, соевый соус, кетчуп и сахар. Варите, помешивая, 10 минут до густоты сметаны, посолите по вкусу.

6. 10 мин

   Разрежьте каждую грудку вдоль на 2 пласта толщиной около 1 см, слегка отбейте, посолите и поперчите. Обваляйте в муке, во взбитом яйце и в панко.

7. 12 мин

   Разогрейте масло в сковороде слоем около 1 см и жарьте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. На разрезе мясо белое, сок прозрачный.

   Промокните кусочки и опускайте их в масло от себя, чтобы брызги летели не на вас; детей к плите не подпускайте.

8. 3 мин

   Выложите рис на тарелки, рядом — котлету, нарезанную полосками, и залейте рис соусом карри.

Как подавать. Подают на большой тарелке: с одной стороны рис, на нём котлета, сбоку густой соус карри.

Откуда блюдо

Карри попал в Японию из Британии, и, как считается, во многом через флотскую кухню. Японцы сделали его по-своему — густым, сладковатым, с картофелем и морковью, и он стал одним из самых любимых домашних блюд.

Кацу-карри объединяет два японских блюда в европейском стиле: котлету в панко и карри с рисом. За пределами Японии кацу-карри стало одним из самых узнаваемых японских блюд.

Как готовят в разных местах

В Японии

Чаще всего берут свиную котлету тонкацу, а соус варят из готовых кубиков карри.

Дома в России

Котлету не делают, а кладут кусочки курицы прямо в соус вместе с картофелем.

Вопросы и ответы

Можно ли взять готовые кубики японского карри?

Да, их продают в крупных супермаркетах и интернет-магазинах. Тогда мука, масло и приправа не нужны: растворите кубики в бульоне с овощами по инструкции.

Как сделать карри не острым для детей?

Возьмите мягкую приправу карри без перца чили и добавьте ещё пол-яблока. Японский домашний карри и так получается сладковатым.

Можно ли приготовить соус заранее?

Да, соус карри хранится в холодильнике 2–3 дня и на второй день становится только вкуснее. Котлеты лучше жарить перед подачей.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты