Капуста тушёная с мясом

Как готовить

1. 12 мин

   Нарежьте свинину кубиками по 2 см. Обжарьте в казане на масле на сильном огне 10 минут до румяности.

2. 8 мин

   Добавьте нарезанный лук и тёртую морковь, жарьте ещё 7 минут, помешивая.

3. 10 мин

   Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

4. 7 мин

   Добавьте капусту в казан в два приёма, перемешивая. Когда она осядет, положите томатную пасту, сахар, лавровый лист, посолите и влейте воду.

5. 50 мин

   Тушите под крышкой на слабом огне 50 минут, помешивая каждые 15 минут. Капуста должна стать мягкой, а мясо — легко прожёвываться.

6. 5 мин

   Снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость 5 минут. Поперчите и попробуйте на соль.

Как подавать. Подают горячей с чёрным хлебом или отварным картофелем.

Откуда блюдо

Капуста — один из главных овощей русской кухни. Её растили почти в каждом огороде, хранили свежей и квашеной до весны.

Тушёная капуста с мясом — будничное блюдо, которое готовили и в печи, и на плите. Близкое к ней блюдо — солянка на сковороде: капусту, чаще квашеную, тушат с несколькими видами мяса и солёными огурцами.

Как готовят в разных местах

С колбасками

Вместо свинины берут копчёные колбаски или сосиски и добавляют их за 10 минут до конца тушения.

Вопросы и ответы

Можно ли взять квашеную капусту?

Да, можно заменить половину свежей капусты квашеной. Её кладут вместе со свежей и тушат на 15 минут дольше.

Почему капуста горчит?

Она пригорела ко дну. Тушите на слабом огне, помешивайте и при необходимости подливайте немного воды.

Сколько хранится тушёная капуста?

В холодильнике до трёх суток в закрытой посуде. На второй день она даже вкуснее.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты