Имам баялды
Обжаренные баклажаны, начинённые большим количеством тушёного лука с помидорами и чесноком и томлённые в духовке. Постное блюдо, которое едят тёплым или холодным.
- время
- 1 ч 40 мин
- у плиты
- 35 мин
- выход
- 4 порции
- сложность
- средне
Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
25 мин
Очистите баклажаны от кожицы полосками, оставив хвостики. Посолите, оставьте на 20 минут и промокните полотенцем.
12 мин
Обжарьте баклажаны целиком в 4 ст. л. масла на среднем огне 10 минут, поворачивая, до мягкости и золотистого цвета.
18 мин
В оставшемся масле тушите нарезанный полукольцами лук 10 минут до мягкости, не давая ему потемнеть. Добавьте чеснок и нарезанный перец на 3 минуты, затем два нарезанных помидора, сахар и соль и тушите ещё 5 минут. Вмешайте рубленую петрушку.
5 мин
Уложите баклажаны в форму, сделайте вдоль глубокий надрез, раскройте и щедро наполните начинкой. Сверху положите кружки третьего помидора и влейте в форму горячую воду.
30 мин
Запекайте при 180 °C 30 минут, пока баклажаны не станут совсем мягкими.
10 мин
Остудите до тёплого прямо в форме.
Как подавать. Тёплым или холодным, с хлебом, как закуска или постное второе.
Откуда блюдо
Название имам баялды переводят как «имам упал в обморок». Объяснений несколько — от восторга перед вкусом до испуга, сколько ушло дорогого оливкового масла, — и все они считаются легендами.
Блюдо относится к «зейтинъяглы» — овощам, тушённым на оливковом масле, которые едят остывшими.
Как готовят в разных местах
- Без жарки
- Баклажаны запекают целиком в духовке при 200 °C 25 минут, затем надрезают и начиняют.
Вопросы и ответы
Можно ли использовать меньше масла?
Можно запечь баклажаны, смазав маслом, вместо жарки. Блюдо станет легче, но потеряет нежность — масло здесь часть вкуса.
Чем отличается от карныярыка?
Имам баялды — без мяса, с большим количеством лука, и его едят тёплым или холодным. Карныярык — с мясным фаршем и подаётся горячим.
Сколько хранится?
В холодильнике 3 дня; на второй день вкус становится даже насыщеннее.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
