Ич (салат из булгура с томатами)

Как готовить

1. 8 мин

   Мелко нарежьте лук и сладкий перец и обжарьте на масле 7 минут до мягкости.

2. 5 мин

   Добавьте томатную пасту, натёртые помидоры, красный перец и соль и прогрейте 5 минут.

3. 25 мин

   Всыпьте булгур, перемешайте, влейте горячую воду и доведите до кипения. Накройте, держите на слабом огне 5 минут, снимите с огня и оставьте под крышкой на 20 минут.

4. 20 мин

   Переложите ич в миску и остудите до комнатной температуры.

5. 5 мин

   Добавьте рубленую петрушку, зелёный лук и лимонный сок, перемешайте и попробуйте на соль.

Как подавать. Холодным, горкой на листьях салата, с лавашом.

Откуда блюдо

Ич — простое армянское блюдо из булгура, который на Кавказе и Ближнем Востоке едят издавна. Его готовят в пост и летом, когда хочется холодной закуски.

Похожие блюда из булгура есть у многих соседних народов: у турок — кысыр, в Ливане — табуле, где зелени больше, чем крупы.

Как готовят в разных местах

С гранатом

Сверху посыпают гранатовыми зёрнами и рублеными грецкими орехами.

Вопросы и ответы

Можно ли с крупным булгуром?

Да, но варите его под крышкой 15 минут и добавьте ещё 50 мл воды.

Сколько хранится ич?

В холодильнике до 3 дней. Зелень лучше добавлять в ту часть, которую едите сразу.

Чем заменить лимонный сок?

Гранатовым соусом наршараб или соком граната — это тоже привычный вариант.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты