Гречаники

Как готовить

1. 20 мин

   Промойте гречку, залейте подсоленной водой и варите под крышкой 20 минут, пока вода не впитается.

2. 10 мин

   Остудите кашу. Мелко нарежьте или натрите лук.

3. 10 мин

   Смешайте фарш, гречку, лук и яйцо, посолите и поперчите, хорошо вымесите. Мокрыми руками сформуйте 12 котлет и обваляйте в муке.

4. 10 мин

   Обжарьте гречаники в масле на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до корочки.

5. 20 мин

   Смешайте сметану, томатную пасту и воду, залейте котлеты и тушите под крышкой на слабом огне 20 минут. Внутри мясо не должно оставаться розовым, сок прозрачный.

Как подавать. Подают горячими с соусом, со свежими или квашеными овощами.

Откуда блюдо

Гречаники готовят на Украине давно: гречка была дешёвой и сытной, а мясо приходилось растягивать. Так получались большие и вкусные котлеты из небольшого куска фарша.

Похожее блюдо есть и в русской домашней кухне, где его называют гречаниками или котлетами с гречкой. В постные дни гречаники делали без мяса, с жареным луком и картофелем.

Как готовят в разных местах

Постные

Гречку смешивают с тёртым варёным картофелем и жареным луком, а тушат в томате без сметаны.

Вопросы и ответы

Можно ли взять готовую гречку?

Да, нужно около 450 г остывшей рассыпчатой каши.

Почему котлеты разваливаются?

Каша была горячей или слишком влажной. Остудите её и хорошо вымесите фарш, чтобы он стал липким.

Можно ли заморозить?

Сырые гречаники замораживают до 2 месяцев. Жарьте их без размораживания, чуть дольше.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты