Чепалгаш с картофелем

Как готовить

1. 25 мин

   Очистите картофель и сварите в подсоленной воде до мягкости.

2. 15 мин

   Пока варится картофель, смешайте кефир с содой и солью, замесите мягкое тесто из муки и оставьте под миской.

3. 8 мин

   Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

4. 7 мин

   Слейте воду с картофеля, разомните его в пюре с луком, солью и перцем и немного остудите.

5. 15 мин

   Разделите тесто и начинку на 6 частей. Заверните начинку в тесто, защипните и раскатайте швом вниз в круг толщиной 5–7 мм.

6. 25 мин

   Жарьте по одной на сухой сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до румяных пятен.

7. 5 мин

   Окуните горячие лепёшки на секунду в кипяток, смажьте растопленным маслом и сложите стопкой.

Как подавать. Подают горячими, разрезав стопку на части, с айраном или чаем.

Откуда блюдо

Картофель пришёл на Кавказ позже творога и тыквы, но быстро стал одной из любимых начинок для чепалгаш.

Способ остаётся прежним: тонкая лепёшка, сухая сковорода, кипяток и сливочное масло.

Как готовят в разных местах

Чечня

В картофельное пюре иногда добавляют немного творога или зелёного лука.

Вопросы и ответы

Можно ли взять остатки пюре?

Можно, если пюре густое и без молока. Жидкое пюре прорвёт тесто при раскатке.

Почему лепёшки получаются толстыми?

Начинки слишком много. На шарик теста весом около 130 г берите примерно 130 г пюре.

Слова из рецепта

Чепалгаш

Тонкие вайнахские лепёшки с начинкой из творога, картофеля или тыквы, которые окунают в кипяток.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты