Чашушули

Как готовить

1. 15 мин

   Нарежьте говядину кубиками 2–3 см. Обжарьте в масле на сильном огне небольшими партиями по 4–5 минут до корочки.

2. 7 мин

   Добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте 7 минут.

3. 1 ч

   Влейте горячую воду, накройте и тушите на слабом огне 1 час.

4. 30 мин

   Добавьте очищенные рубленые помидоры, сладкий перец полосками, нарезанный острый перец и хмели-сунели. Посолите и тушите ещё 30 минут, пока говядина не станет мягкой и легко не разделится вилкой.

5. 6 мин

   Всыпьте раздавленный чеснок и рубленую зелень, перемешайте, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Как подавать. Подают горячим, с лавашем, хлебом шоти или отварным рисом.

Откуда блюдо

Чашушули — домашнее грузинское рагу из говядины или телятины с овощами. Это повседневное блюдо: мясо долго томят с луком и помидорами, а зелень и чеснок кладут в конце, чтобы сохранить аромат.

Как готовят в разных местах

В Грузии

Часто готовят из телятины, поэтому тушат меньше.

Дома в России

Добавляют баклажаны или картофель и подают с рисом.

Вопросы и ответы

Чем заменить говядину?

Телятиной — тушите на 20–30 минут меньше, или свининой: так тоже готовят дома.

Как сделать чашушули менее острым?

Уберите из перца семена или положите половину стручка. Остроту можно добавить аджикой при подаче.

Можно ли приготовить заранее?

Да, в холодильнике блюдо хранится 3 дня. Разогревайте на слабом огне, добавив 2–3 ложки воды.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты