Чапче с овощами

Как готовить

1. 10 мин

   Нарежьте морковь, перец и лук тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите. Смешайте соевый соус, сахар и половину чеснока.

2. 5 мин

   Вскипятите 2 л воды. Опустите шпинат на 1 минуту, выньте шумовкой, остудите под холодной водой и отожмите. Заправьте 1 ч. л. кунжутного масла и оставшимся чесноком.

3. 10 мин

   В той же воде варите лапшу 6–7 минут, до мягкости. Откиньте, промойте и разрежьте ножницами на длину 15–20 см. Сразу смешайте с половиной соусной смеси и оставшимся кунжутным маслом.

   Не переваривайте лапшу: она станет липкой и потеряет блеск.

4. 10 мин

   Разогрейте растительное масло и обжарьте по очереди лук, морковь и перец, каждый по 2–3 минуты, чтобы овощи остались хрустящими.

5. 5 мин

   Соедините лапшу, обжаренные овощи и шпинат, влейте остаток соусной смеси и прогрейте на сковороде 2 минуты, перемешивая. Посыпьте кунжутом.

Как подавать. Подают тёплым на большом блюде, с рисом и острыми закусками.

Откуда блюдо

Чапче — одно из самых известных праздничных блюд Кореи. Название переводят как «смесь овощей»: считается, что сначала его готовили вовсе без лапши, а стеклянная лапша появилась в нём позже.

В корейских семьях Сахалина и Приморья чапче часто готовят к праздникам: дням рождения, свадьбам, семейным застольям. В будни его делают проще, из тех овощей, что есть дома.

Как готовят в разных местах

Сахалин

Добавляют полоски говядины, обжаренные до готовности, и тонкий омлет, нарезанный соломкой.

Вопросы и ответы

Можно ли взять фунчозу из бобового крахмала?

Можно, но она тоньше и быстрее разваривается. Варите её 3–4 минуты или просто залейте кипятком по инструкции на упаковке.

Чапче едят горячим или холодным?

И так, и так. Его подают тёплым к рису, а остатки на следующий день едят холодными как закуску.

Почему лапша слиплась комом?

Её не промыли и не заправили маслом сразу после варки. Смешивайте лапшу с кунжутным маслом, пока она горячая.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты