Чахохбили

Как готовить

1. 12 мин

   Разрежьте курицу на 10–12 кусков. Выложите кожей вниз на сухую разогретую сковороду или в казан и обжаривайте без масла 10 минут, переворачивая, пока не вытопится жир и не появится корочка.

2. 10 мин

   Добавьте сливочное масло и нарезанный полукольцами лук, жарьте 10 минут, пока лук не станет мягким.

3. 32 мин

   Надрежьте помидоры крестом, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Выложите к курице, накройте и тушите на слабом огне 30 минут.

4. 10 мин

   Добавьте хмели-сунели, мелко нарезанный острый перец и соль. Тушите ещё 10 минут без крышки, пока соус не загустеет. Мясо у кости должно быть белым, сок — прозрачным.

5. 6 мин

   Снимите с огня, всыпьте раздавленный чеснок и рубленую кинзу с базиликом, перемешайте и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Как подавать. Подают горячим, с хлебом или отварным рисом, полив соусом из сковороды.

Откуда блюдо

Название, как считается, происходит от грузинского слова «хохоби» — фазан: когда-то чахохбили готовили из этой птицы, а теперь почти всегда из курицы.

Блюдо отличают обжаривание мяса без масла, много лука и помидоров и свежая зелень в самом конце. В России чахохбили — одно из самых популярных домашних блюд из курицы.

Как готовят в разных местах

В западной Грузии

Добавляют аджику и больше острого перца.

Дома в России

Кладут болгарский перец и немного томатной пасты для цвета.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить чахохбили из куриных бёдер?

Да, бёдра для дома даже лучше: они не пересыхают. Возьмите 1,3 кг бёдер, время то же.

Нужно ли добавлять воду?

Нет. Если помидоры не очень сочные, добавьте 100 мл воды или стакан протёртых помидоров.

Чем заменить свежие помидоры зимой?

Помидорами в собственном соку из магазина — 800 г вместе с соком, их тушат столько же.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты