Омуль
Ещё называют: байкальский омуль, арктический омуль
Рыба из семейства сиговых; байкальский омуль — символ кухни Прибайкалья.
Омуль живёт в Байкале и в северных реках. У него нежное белое мясо, которое солят, коптят, жарят и варят. Байкальский омуль — особый вид, его вылов уже много лет ограничен, чтобы восстановить запасы. Омуль — главная рыба кухни Прибайкалья, бурят и русских старожилов Сибири. Его солят, коптят, жарят на палочках у костра, варят уху.
- Как использовать
- Жарьте или запекайте целиком, варите уху. Копчёный омуль подают закуской.
- Где делают и где купить
- Арктического омуля ловят в северных реках и продают замороженным и копчёным в рыбных магазинах. Покупайте рыбу только у продавцов с документами.
- Чем заменить
- Сиг, пелядь, муксун или ряпушка.
- Как хранить
- Свежий — в холодильнике 1–2 дня, замороженный — до полугода, копчёный — несколько дней.
