Калина
Красная ягода с горьковатым вкусом, который смягчается после первых морозов.
Калина — кустарник с гроздьями красных ягод с крупной плоской косточкой. Свежие ягоды горчат, но после заморозков или прогрева горечь уходит. Собирают калину кистями поздней осенью. Калину издавна используют в русской кухне и у народов Поволжья и Урала. Её парят в печи с мёдом, кладут в пироги, варят кисели и морсы.
- Как использовать
- Ягоды переберите и протрите через сито от косточек или распарьте с мёдом или сахаром. Протёртую калину кладут в пироги, кисели и морсы.
- Где делают и где купить
- Растёт по всей средней полосе, в Поволжье, на Урале и в Сибири. Осенью продаётся на рынках, замороженная — в некоторых супермаркетах.
- Чем заменить
- Клюква или брусника дадут кислинку, но характерной горчинки не будет.
- Как хранить
- Кисти хорошо хранятся в прохладе подвешенными. В морозилке ягоды лежат до года.
