Юшка
Жидкая рыбная похлёбка юга России; на Кубани её варят из речной рыбы с картошкой, пшеном и помидорами.
В южнорусских говорах и в украинском языке юшкой называют отвар или жидкую часть блюда. На Кубани так зовут рыбную похлёбку. Сначала из мелкой рыбы варят бульон и процеживают его, потом кладут картофель, пшено, обжаренный лук с помидорами и куски судака или сазана.
Юшку варят рыбаки у рек и лиманов, а дома — из свежего улова. Пшено и помидоры делают кубанскую юшку гуще и ярче обычной ухи.
