Мачанка

Как готовить

1. 15 мин

   Нарежьте рёбра по одной косточке и обжарьте в масле в сотейнике 15 минут до румяной корочки.

2. 10 мин

   Добавьте колбасу кружками и лук полукольцами и жарьте ещё 10 минут.

3. 45 мин

   Влейте 600 мл воды, положите лавровый лист и перец. Тушите под крышкой на слабом огне 45 минут, пока мясо не станет мягким и не будет легко отходить от кости.

4. 8 мин

   Подсушите муку на сухой сковороде до кремового цвета, 5 минут. Разведите её оставшейся водой, размешайте без комков и смешайте со сметаной.

5. 10 мин

   Влейте подливу к мясу, посолите и тушите 10 минут, помешивая, пока она не загустеет.

6. 2 мин

   Снимите с огня и подайте с блинами или драниками.

Как подавать. Подают в глубокой миске с горкой горячих блинов или драников.

Откуда блюдо

Мачанка — одно из главных блюд белорусского стола. Название происходит от слова «макать»: в густую подливу обмакивают свёрнутые блины или драники.

Мачанку делают мясной — на свинине, колбасе и рёбрах — и молочной, из творога со сметаной. Раньше её томили в печи в глиняном горшке.

Как готовят в разных местах

Молочная

Творог растирают со сметаной, солью и зелёным луком, в неё макают горячие блины.

В горшочке

Мясо с подливой и драниками томят в духовке 30 минут.

Вопросы и ответы

Можно ли без колбасы?

Да, возьмите 800 г рёбер или свиной шеи. Колбаса добавляет копчёный аромат, но не обязательна.

Почему подлива комками?

Мука не была разведена. Сначала размешайте её в холодной воде, а потом соединяйте со сметаной.

С чем есть мачанку?

С тонкими блинами или драниками, которые обмакивают в подливу.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты