Кулага черничная

Как готовить

1. 8 мин

   Залейте чернику 400 мл воды, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 5 минут.

2. 2 мин

   Размешайте муку в оставшихся 100 мл холодной воды до гладкости.

3. 6 мин

   Влейте мучную смесь тонкой струйкой в кипящие ягоды, непрерывно помешивая, и варите 3–5 минут, пока кулага не загустеет.

   Мешайте всё время, иначе появятся комки.

4. 10 мин

   Снимите с огня и остудите 10 минут. Остывая, кулага станет ещё гуще.

Как подавать. Подают тёплой или холодной в пиалах, с ломтём хлеба или блинами.

Откуда блюдо

Кулага — старинное белорусское лакомство из лесных ягод: черники, калины или брусники. Её варили летом, когда в лесу созревали ягоды.

Раньше кулагу варили без сахара, с мёдом и ржаной мукой, и томили в печи. Сейчас чаще варят быстро, с сахаром и пшеничной мукой.

Как готовят в разных местах

С брусникой

Вместо черники берут бруснику, сахара кладут больше, а муку берут ржаную.

Вопросы и ответы

Можно ли взять замороженную чернику?

Да, размораживать её не нужно, просто варите на 2 минуты дольше.

Чем заменить муку?

Картофельным крахмалом: 2 ст. л., тогда кулага станет прозрачнее, как кисель.

Сколько хранится?

В холодильнике до 3 суток.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты