Ям
Мордовская жидкая каша-похлёбка из пшена, гречки, овса или гороха, которую ели и первым, и вторым блюдом.
Словом «ям» мордва называет жидкие каши и похлёбки из крупы или муки. Чаще всего варят пшённый ям: крупу долго томят на воде, затем доливают молоко и заправляют маслом. Бывает ям из гречневой муки, овса или гороха, а в пшённый иногда кладут кусочки тыквы.
Ям варили почти каждый день, он заменял и суп, и кашу. В постные дни его заправляли конопляным маслом, в скоромные — коровьим маслом и молоком. Подают в глубоких мисках с ржаным хлебом. От обычной каши ям отличается густотой: он жидкий, и его едят ложкой, как суп.
