Муксун живёт в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Мясо белое, плотное, жирное, почти без мелких костей. Его запасы сократились, поэтому вылов дикого муксуна во многих местах ограничен. Муксун ценят в кухнях Сибири, у ханты, манси, ненцев, якутов. Его солят, коптят, варят уху, жарят и запекают.
- Как использовать
- Варите уху или запекайте рыбу целиком. Солёный и копчёный муксун подают закуской. Сырым его не ешьте.
- Где делают и где купить
- Ловят в низовьях Оби, Енисея, Лены и других сибирских рек. Продаётся замороженным в рыбных магазинах и магазинах северных продуктов. Покупайте рыбу только у продавцов с документами.
- Чем заменить
- Сиг, омуль, пелядь или нельма.
- Как хранить
- Замороженный — до полугода, солёный — в холодильнике около недели.
