Кета — рыба из семейства лососёвых. Она живёт в море и заходит на нерест в реки Дальнего Востока. Мясо светлее и суше, чем у сёмги, а икра крупная и ценная. Кету ловят и едят на Камчатке, Сахалине, Чукотке, в Хабаровском крае и Приморье. Из неё варят уху, её солят, жарят, запекают, делают котлеты, а народы Амура издавна вялят её на зиму.
- Как использовать
- Мясо суховато, поэтому кету лучше запекать в фольге, тушить или варить уху. Из голов и хребтов получается наваристый бульон.
- Где делают и где купить
- Ловят на Дальнем Востоке. Продаётся замороженной и охлаждённой в рыбных отделах по всей стране.
- Чем заменить
- Горбуша, нерка, кижуч или сёмга.
- Как хранить
- Охлаждённую — 1–2 дня в холодильнике, замороженную — до полугода.
