Кисель из вишни

Как готовить

1. 15 мин

   Залейте вишню водой, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.

2. 7 мин

   Процедите отвар через сито, ягоды слегка отожмите и, если нужно, удалите косточки. Верните отвар в кастрюлю, добавьте сахар и ягоды, доведите до кипения.

3. 3 мин

   Размешайте крахмал в холодной воде. Влейте его тонкой струйкой в кипящий отвар, непрерывно мешая.

   Перед тем как влить, ещё раз размешайте крахмал: он быстро оседает на дно.

4. 10 мин

   Как только кисель снова закипит и загустеет, снимите его с огня. Перелейте в кувшин и дайте немного остыть.

   Не кипятите кисель с крахмалом долго, иначе он разжижится.

Как подавать. Подают в стаканах или кружках, к пирожкам и вареникам.

Откуда блюдо

Кисель — одно из старейших блюд восточнославянской кухни. Картофельный крахмал начали широко применять для него с XIX века.

На Кубани кисель чаще всего варят из вишни: её много в каждом саду, а зимой берут замороженную или сушёную ягоду.

Как готовят в разных местах

Кубань

Кисель делают совсем густым, на 100 г крахмала, разливают в миски и едят ложкой как десерт.

Вопросы и ответы

Как сделать кисель гуще или жиже?

Для питьевого берите 25–30 г крахмала на литр, для густого, который едят ложкой, 50 г на литр.

Как избежать плёнки сверху?

Посыпьте поверхность горячего киселя тонким слоем сахара или накройте пищевой плёнкой вплотную.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты