Полба
Ещё называют: эммер, двузернянка
Древняя пшеница с плёнчатым зерном, крупа с ореховым вкусом.
Полба — старинный вид пшеницы, зерно которой плотно сидит в плёнках и трудно обмолачивается. Крупа крепкая, при варке остаётся рассыпчатой, у неё ореховый вкус. В старину полбу сеяли в средней полосе, в Поволжье и на Кавказе, в Дагестане её выращивают до сих пор. Из неё варили каши и супы, мололи муку. Сейчас полбу снова продают как крупу и муку.
- Как использовать
- Промойте и варите 30–40 минут, на 1 часть крупы 2,5–3 части воды. Подавайте как гарнир, кашу с маслом или кладите в супы.
- Где делают и где купить
- Выращивают в Дагестане, Поволжье, на Алтае и в других регионах. Продаётся в крупных супермаркетах и магазинах здорового питания.
- Чем заменить
- Пшеничная крупа, булгур или перловка.
- Как хранить
- В закрытой банке в сухом месте до года.