Конина — тёмное мясо со сладковатым вкусом и жёлтым жиром. Мясо молодых лошадей нежнее. Из конины делают колбасы, вяленое и копчёное мясо. Конину едят татары, башкиры, якуты, алтайцы, казахи. Татары и башкиры делают из неё колбасу казылык, в Якутии особенно ценят мясо якутской лошади.
- Как использовать
- Конину варят и тушат дольше говядины, до мягкости.
- Где делают и где купить
- Продаётся в Татарстане, Башкирии, Якутии, на Алтае — на рынках, в мясных и халяльных магазинах. Колбасу ищите в магазинах татарских продуктов.
- Чем заменить
- Говядина. Для конской колбасы замены нет.
- Как хранить
- Охлаждённую — в холодильнике 2–3 дня, замороженную — до полугода.